Вообще, после того как хлеб пролежал в пакете полдня вопрос про корку отпал. Она сама собой стала мягче. Зачетный хлебушек. С хлебопечкой, правда было бы проще. А то полдня уходит на это "замесите и оставьте на 2 часа, потом обомните и оставьте на 30 минут, потом придайте форму и оставьте на 15 минут, выпекайте под паром 15 минут и без пара еще 20, а потом оставьте хлеб дозревать на решетке на час, остудите и, наконец, можно есть". У меня в районе есть круглосуточные магазины, вряд ли хлебопечение станет моим постоянным занятием.